Bei einer ausgewogenen Ernährung mit Lebensmitteln, die natürlich und reich an Vitaminen sind, ist im Normalfall nicht mit Mangelerscheinungen zu rechnen. Eine Ausnahme bildet dabei das Vitamin Folsäure. Schon häufiger sind unter Fachleuten Diskussionen darüber entbrannt, ob ein mögliche Unterversorgung mit Folsäure, der Bevölkerung der BRD, zu erwarten ist. Werden zu wenig Vitamine aufgenommen oder können die Vitamine nicht richtig verarbeitet werden, kann es zu einem Vitaminmangel (Hypovitaminose) kommen. Ein Vitaminmangel kann Krankheiten und Beschwerden hervorrufen. Werden dem Körper dauerhaft zu wenig Vitamine zugeführt, entstehen Stoffwechselstörungen. Die Stoffwechselstörungen werden von charakteristischen Krankheitserscheinungen begleitet. Vitaminmangel wird meistens durch die Änderung der Essgewohnheiten kuriert. Ernährungswissenschaftler und Ärzte sollten bei der Behandlung von Vitaminmangel hinzugezogen werden. Zusätzlich können Vitaminpräparate eingenommen werden. Bei künstlichen Vitaminen sollten Fehldosierungen vermieden werden. Natürliche Vitamine sind wesentlich verträglicher für den menschlichen Organismus.

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